Общая или частичная выбраковка тушек птиц при убое является в птицеводстве серьезной проблемой и сопровождается большими экономическими потерями птицеводческих компаний. Так, например, в США убытки, вызванные выбраковкой цыплят-бройлеров с воспалением подкожной клетчатки (целлюлитом), достигают 35 млн долларов в год.

Вместе с другими убытками, которые включают выбраковку поврежденных на линии убоя тушек, потери увеличиваются до 70–80 млн долларов в год.

В связи с увеличением интенсивности производства бройлеров уровень выбраковки тушек при убое имеет тенденцию к увеличению. Согласно исследованиям, проведенным в Канаде, уровень выбраковки тушек с целлюлитом составил в 1986 г. - 0,048%, в 1996 г. - 0,586%, в 2004 г. - 0,8% (приблизительно 4,7 млн тушек в год). Выбраковка тушек с целлюлитом становится основной категорией брака тушек бройлеров в последние годы.

Вакцинация в инкубатории и уровень выбраковки тушек цыплят-бройлеров

Впервые вакцинацию суточных цыплят в инкубатории начали проводить в 1970-х гг. в связи с началом профилактики болезни Марека.

В настоящее время кроме вакцины против болезни Марека цыплят и эмбрионы в инкубатории защищают вакцинами различных типов (живыми, инактивированными, иммунокомплексными, векторными) от инфекционной бурсальной болезни (ИББ), инфекционного бронхита кур и ньюкаслской болезни.

Для переноса вакцинации из птичника в инкубаторий существует несколько причин:

• снижается стоимость этой процедуры;
• улучшается ее качество; 
• снижается стресс у птиц. 

А недавние исследования также показали, что перенос вакцинации из птичника в инкубаторий сопровождается снижением уровня выбраковки тушек.

Опыт 1. В Бразилии проводились исследования по изучению влияния вакцинации против ИББ на уровень выбраковки тушек бройлеров при убое. Цыплят из опытной группы (188 тыс. голов) прививали методом подкожной инъекции против ИББ в инкубатории вакциной Севак Трансмун, а цыплят из контрольной группы (388 тыс. голов) вакцинировали двукратно живой вакциной против ИББ методом выпаивания в птичнике.

При выращивании вакцинированных в инкубатории бройлеров было отмечено значительное увеличение сохранности, снижение конверсии корма и улучшение индекса продуктивности в стадах (табл. 1).

Таблица 1. Показатели продуктивности бройлеров в опыте 1

Группа	Живой вес, кг	Возраст, дней	Падеж, %	Конверсия корма, кг	Индекс продуктивности
Опытная (вакцина Севак Трансмун)	2,64	45	3,36	1,69	335
Контрольная (вакцина против ИББ, промежуточная)	2,68	45	4,89	1,77	320

Вместе с этим важные данные были получены при послеубойной оценке тушек птицы: уровень выбраковки тушек бройлеров, вакцинированных против ИББ в инкубатории, снизился на 2,73% в сравнении с уровнем выбраковки тушек бройлеров, вакцинированных в птичнике. Снижение общего уровня выбраковки произошло благодаря снижению заболеваемости птицы аэросакулитом, целлюлитом и другими патологиями (рис. 1).

Опыт 2. В другом исследовании, проведенном также в Бразилии, опытную группу цыплят (600 тыс. голов) вакцинировали препаратом Севак Трансмун в инкубатории, а контрольную группу (388 тыс. голов) - промежуточной плюс вакциной против ИББ в птичнике. Цыплят опытной и контрольной группы вакцинировали против других инфекций аналогично. Показатели продуктивности представлены в табл. 2.

Таблица 2. Показатели продуктивности бройлеров в опыте 2

Группа	Живой вес, кг	Возраст, дней	Падеж, %	Конверсия корма, кг	Индекс продуктивности
Опытная (вакцина Севак Трансмун)	2,43	42	3,51	1,84	304
Контрольная (вакцина против ИББ, промежуточная)	2,42	42	4,49	1,85	300

Снижение уровня выбраковки тушек вакцинированных в инкубатории бройлеров произошло благодаря уменьшению количества птиц с плохим развитием и уменьшению числа случаев выбраковки тушек с целлюлитом (рис. 2).

Опыт 3. В Великобритании проводилось аналогичное исследование, в котором цыплят из опытной группы (22 птичника) вакцинировали против ИББ методом выпаивания, а цыплят из контрольной группы (4 птичника) вакцинировали методом in ovo в инкубатории вакциной Севак Трансмун. Данные о выбраковке тушек представлены на рис. 3.

В сравнении с контролем общая выбраковка тушек вакцинированных в инкубатории цыплят снизилась на 1,7%.

Опыт 4. Во Франции опыт проводился в неблагополучном по ИББ регионе. Опытную группу цыплят (400 тыс. голов) вакцинировали препаратом Севак Трансмун в инкубатории, а контрольную группу (870 тыс. голов) - промежуточной вакциной против ИББ двукратно методом выпаивания в птичнике (табл. 3). Данные о выбраковке тушек представлены на рис. 4.

Таблица 3. Показатели продуктивности бройлеров в опыте 4

Группа	Живой вес, кг	Возраст, дней	Падеж, %	Конверсия корма, кг	Индекс продуктивности
Опытная (вакцина Севак Трансмун)	1,8	36	5,02	1,72	267
Контрольная (вакцина против ИББ, промежуточная)	1,78	36	5,48	1,72	264

Опыт 5. В Южной Африке контрольную группу цыплят (630 тыс. голов) вакцинировали подкожно препаратом Севак Трансмун в инкубатории, а опытную группу (4,4 млн голов) - в птичнике на 18-й день выращивания «горячей» вакциной против ИББ (табл. 4).

Таблица 4. Показатели продуктивности бройлеров в опыте 5

Группа	Живой вес, кг	Возраст, дней	Падеж, %	Конверсия корма, кг	Индекс продуктивности
Опытная (вакцина Севак Трансмун)	1,8	36	5,02	1,72	267
Контрольная (вакцина против ИББ, промежуточная)	1,78	36	5,48	1,72	264

Данные о выбраковке тушек представлены на рис. 5.

Опыт 6. В Таиланде также изучали влияние способа вакцинации на уровень выбраковки тушек птиц. Данные о продуктивности бройлеров представлены в табл. 5.

Таблица 5. Показатели продуктивности бройлеров в опыте 6

Группа	Живой вес, кг	Возраст, дней	Падеж, %	Конверсия корма, кг	Индекс продуктивности
Опытная (вакцина Севак Трансмун)	2,569	40	5,54	1,8	337,7
Контрольная (вакцина против ИББ, промежуточная)	2,570	40	5,50	1,79	338,6

Цыплят опытной и контрольной группы вакцинировали против других инфекций аналогично. Выбраковка тушек в опытной группе уменьшилась на 0,5% благодаря снижению частоты встречаемости следующих патологий: целлюлита, аэросакулита, поражений кожи (рис. 6).

Обсуждение результатов

Производители мяса птиц выбирают разные критерии для оценки уровня выбраковки тушек бройлеров на убое и принимают во внимание различные факторы, приводящие к снижению выхода мяса бройлеров. Изучение причин, вызывающих у бройлеров развитие целлюлита кожи, представлено в ряде исследований, и в основном они касаются вопросов условий содержания и менеджмента. Интенсивность освещения, качество подстилки и вентиляции, санитарный разрыв между посадками, фронт кормления, световая программа, температура и другие факторы имеют положительную корреляцию с уровнем выбраковки тушек из-за целлюлита. Следует обращать внимание и на другие факторы, предрасполагающие к развитию целлюлита у бройлеров, - качество оперения, скорость роста птицы, ее пол, кросс, поведение и др. Так, например, повреждения кожи часто возникают при интенсивном движении бройлеров к кормушкам или к воде. Известно, что при вакцинации в птичнике птица находится без воды в течение двух часов и стремится потребить вакцинный раствор как можно быстрее. Зачастую это сопровождается конкуренцией с другими птицами и повреждением кожи с последующей контаминацией патогенной микрофлорой и развитием целлюлита. Также снижение выбраковки тушек при убое бройлеров можно объяснить более эффективным контролем клинической и субклинической формы ИББ при применении вакцины Севак Трансмун.

Выводы

Причины выбраковки тушек бройлеров на убое всегда комплексные, контролировать их не просто, и для снижения уровня брака необходимо улучшать условия содержания бройлеров.

Внедрение практики вакцинации в инкубатории и снижение количества вакцинаций в птичнике положительно влияют на улучшение качества тушек в птицеводстве, где зачастую небольшие изменения определенных зоотехнических показателей приводят к значительным экономическим убыткам. Многочисленные исследования подтверждают, что перенос вакцинации из птичника в инкубаторий может повысить прибыльность компании благодаря снижению уровня брака на убое.